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上海八成餐饮企业急需服务员
    “招聘”、“诚聘”、“急聘”……春节长假刚过,大大小小的饭店就贴出了这样的招聘启事。近日,商报记者在走访中发现,无论是大酒店还是小饭店,80%以上的店家都急需服务人员,很多回家过年的外来务工人员并没有返回工作岗位,这使服务性行业特别是餐饮行业不同程度地出现了用工荒。

  一些饭店走掉一半员工

  记者在沪上一家知名火锅连锁店看到,晚上6时刚过,几百平米的餐厅座无虚席,而餐厅的服务员却寥寥无几。一位正在店里用餐的顾客告诉记者,“以往在这里吃火锅,上菜的速度特别快,服务态度也很好,上菜之前都会报上菜名,但今天不仅没报菜名,还把一个菜上到了隔壁桌上”。

  火锅店值班经理告诉记者,春节这段期间,很多外地的服务员都回家过年了,所以造成一部分员工流失。这几天饭店生意很好,但是人手明显不够,整个大厅平时有10多个服务员,这几天却只有五六人。“招聘的信息早就发出去了,但是来应聘的人却不多。”

  苏浙汇餐饮公司有关负责人说,1月份以来,其沪上11家门店加起来已经走了100多个员工,相当于一个餐厅编制人员的数量。“厨房和后勤人员还好,走的大多数是一线服务员。”

  据悉,沪上一些饭店在春节前甚至走掉一半员工。沪上餐饮业一线服务员本来就有20%的缺口,春节前这个缺口估计增加至30%。

  为留住服务员忙加薪

  记者看到,很多饭店门前都张贴着招聘厨师、服务员、洗碗工、杂工等职位的广告。在淮海路上一家经营川菜的饭店,店里工作人员告诉记者,年前饭店就因“用工荒”贴了招工广告。目前饭店开出的是月薪1800元包吃住、不拖欠工资,每天工作9小时的优厚条件,但是还没找到人。

  记者了解到,为了招聘到合适的人手,商家除了开出相对较高的薪资,在对应聘人员年龄、熟练度、保障等方面都进行了一定的调整。

  “以前招服务员还要求26岁以下,长得漂亮的。现在年龄限制,长相都没了要求,只要勤快就行了。为留住现有员工,饭店只好给每人加了300元奖金以稳定军心。”

  丰收日连锁餐饮店大堂经理告诉记者,针对春节人员紧张问题,公司有特别的短期奖励办法,将离沪回家过年人员的工资作为一种“小红包”,奖励给春节期间特别忙碌、表现好的员工。通过这样的奖励措施,丰收日的春节用工缺口将从前几年的20%降至今年的10%。 
信息分类:经典案例  添加时间:2011-2-22 9:10:18  浏览次数:776 查看上一条信息 | 查看下一条信息
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